Verschillende soorten koffie deel 10

blogreeks afl. 10

 

Turmeric Latte

 

( recept staat onderaan de blog 😉 )

In de afgelopen jaren zijn klanten in coffeeshops meer gaan vragen van hun dranken. Met een opkomende consumentenfocus op gezondheid en welzijn, zoeken steeds meer klanten dat hun drankjes meer doen dan alleen lekker smaken; velen willen nu dat het voedsel en de drank die ze consumeren bijdraagt ​​aan hun gezondheid en welzijn of hun levensstijl ondersteunt.

Met dit in gedachten hebben veel consumenten gekeken naar traditionele dranken, zoals kombucha en groene thee. Een ander voorbeeld is haldi doodh, of kurkuma melk - vaak geserveerd in cafés als kurkuma latte.

Maar hoe sterk lijkt de kurkuma latte van vandaag op traditionele kurkuma melk? En wat voor gezondheidsvoordelen claimt de drank te hebben? Lees verder voor meer informatie.

Foto van turmeric latte

TECHNISCH GEEN LATTE

 

Zoals de naam doet vermoeden, is kurkuma het belangrijkste ingrediënt van deze drank. Het geeft de drank zowel zijn kleur als zijn naam, hoewel het soms ook wel een "gouden latte" of "gouden melk" wordt genoemd.

De kurkuma latte is technisch gezien echter geen latte, omdat deze geen koffie bevat. In plaats daarvan wordt de drank gemaakt door kurkuma-melk te bedekken met melkschuim en latte art.

Tudor Cioltea is de eigenaar van Golden Flavours in Roemenië. Hij zegt: "De beste manier om deze drank te omschrijven, is dat hij een romige, aardse smaak heeft met een pittige kick en een vleugje zoetheid."

Kurkuma-melk bestaat meestal uit gemalen of verse kurkuma die gedurende een aanzienlijke periode in melk is gedrenkt. Omdat de zuivelconsumptie in India (waar de drank vermoedelijk afkomstig is) echter niet hoog is in sommige regio's van het land, wordt het soms bereid door kurkuma te weken in kokosmelk of een ander niet-zuivel alternatief.

Tegenwoordig, aangezien het weken van kurkuma in melk tijdrovend en rommelig kan zijn, gebruiken of maken veel cafés hun eigen kurkuma latte-mixen. Deze worden dan vaak aan het publiek verkocht voor thuisgebruik.

Zodra het mengsel klaar is, wordt de kurkuma-melk gekookt en op smaak gebracht met kruiden en andere zoetstoffen. Als het thuis wordt bereid, wordt de drank vervolgens gezeefd en geserveerd. In cafés is er echter nog een fase: de drank vullen met latte art.

"De smaak kan zeker worden versterkt door de hoeveelheid [en het bereik] van kruiden en zoetstoffen die je toevoegt te vergroten", vertelt Tudor me. "Dat is het mooie van deze drank - je kunt hem aanpassen aan je smaak."

Kristina Myers is de communicatie- en merkmanager bij Wild & The Moon, een café in Parijs. Ze vertelt ons dat hun "gouden latte" kurkuma, kaneel, kardemom, zwarte peper, cayennepeper, ahornsiroop, amandelmelk en kokosmelk bevat - en zowel warm als koud kan worden geconsumeerd.

Ze serveert ook een aparte 'gouden melk'-drank, die is gemaakt met amandelmelk, kurkuma, chai-kruiden, vanille, dadels, zwarte peper en zout.

WAAROM TURMERIC?

 

Volgens een onderzoek van onderzoeksbureau Grand View Research groeit de vraag van consumenten naar 'functionele ingrediënten'. "Functionele ingrediënten" worden over het algemeen gedefinieerd als natuurlijke voedingsmiddelen die de energie stimuleren, bijdragen aan het immuunsysteem van het menselijk lichaam of ziekten helpen voorkomen.

Twee van de meest populaire voorbeelden van de afgelopen jaren zijn probiotische yoghurts die de darmgezondheid bevorderen (zoals die verkocht door Yakult of Activia) en antioxidant ‘superfoods’ zoals bosbessen of gojibessen.

In lijn met deze trend heeft kurkuma recentelijk een opleving gezien in drankrecepten en op menu's. De specerij wordt echter al meer dan 2000 jaar erkend vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen.

De vroegste schriftelijke vermelding van kurkuma die in een medicinale hoedanigheid werd gebruikt, dateert uit 250 BCE. Het heeft een sleutelrol gespeeld in de Ayurvedische geneeskunde (een traditioneel alternatief geneeskundig systeem dat in India wordt aangetroffen) en andere religieuze ceremonies.

Het kruid werd zo populair dat er meer dan 53 Sanskriet-zinnen zijn opgenomen die de voordelen ervan beschrijven (inclusief het gebruik als een natuurlijke kledingkleurstof en een geïmproviseerd tegengif).

Ewa Wiktoria Milewska is de eigenaar van Caffé Berry in Sliema, Malta. Ze zegt: “Tegenwoordig zijn mensen op zoek naar gezond voedsel, lezen ze de etiketten van de producten die ze kopen en zoeken ze productinformatie op internet en sociale mediaplatforms.

"Sommige mensen proberen zelfs de behoefte aan medicijnen te vervangen door huismiddeltjes ... Ik denk dat er trends in die richting gaan."

Kurkuma komt oorspronkelijk uit India, waar het grootste deel van het wereldwijde aanbod van specerijen wordt geoogst, gedroogd, gepoederd en verwerkt. Het land consumeert ook meer dan 80% van alle kurkumaproducten in de wereld. Geschat wordt dat de gemiddelde volwassene in Azië op een bepaalde dag tussen de 200 mg en 1.000 mg kurkuma consumeert.

Laboratoriumstudies tonen aan dat kurkuma ontstekingsremmende, antioxiderende, antibacteriële, antivirale en antiparasitaire eigenschappen heeft. Historisch gezien werd het gecombineerd met melk en zwarte peper om een ​​zalf voor huismiddeltjes te maken die op de huid wordt aangebracht om plaatselijke aandoeningen te behandelen.

Veel onderzoekers zijn echter van mening dat verdere klinische onderzoeken naar de effectiviteit van kurkuma nodig zijn om het effect op het menselijk lichaam te verduidelijken. Hoewel de exacte effecten onduidelijk zijn, is de medische consensus dat het kruid een soort therapeutisch potentieel heeft en dat een gezonde volwassene tot twee gram per dag kan consumeren.

 

DE TURMERIC LATTE VANDAAG DIENEN

 

In melk gedrenkt, geeft kurkuma de "latte" een zeer milde, aardse en bittere smaak. Als een zeer subtiele smaak met een aparte kleur, kan het echter ook worden toegevoegd aan andere gekruide koffiesoorten bij het experimenteren met een coffeeshopmenu.

Ewa zegt bijvoorbeeld dat ze een ‘vuile’ kurkuma latte serveert, die wordt gemaakt door een espresso-shot, kurkuma, walnotenmelk en rijstmelk toe te voegen aan koudgeperst biologisch bietensap.

"We bieden ook ijskoude versies op warme dagen, aangezien Malta een mediterraan eiland is waar de zomertemperaturen 45 ° C kunnen bereiken", zegt ze.

Tudor vertelt me ​​dat zijn kurkuma-lattes zijn gemaakt met maca, ashwagandha (een ander geneeskrachtig kruid dat vaak wordt geassocieerd met ayurveda), zwarte peper en ginseng.

Hij voegt eraan toe: “Je kunt onze kurkuma-mix mengen met bevroren bananen, sinaasappels of je favoriete fruit voor een energieke en gezonde smoothie. Je kunt het ook toevoegen aan je limonade of genieten van een ijsthee gemaakt met een latte-mix van kurkuma. "

Omdat het opvallende, heldere uiterlijk van de kurkuma latte ongetwijfeld een deel van zijn aantrekkingskracht is, voegt Ewa eraan toe dat de presentatie ertoe doet. Ze zegt: "We maken een versie met biologische eetbare bloemen erop om de drank‘ Instagram-vriendelijk ’te maken. Het is best populair! "

Met een unieke smaak, een opvallend uiterlijk en een reeks vermeende (maar onbevestigde) gezondheidsvoordelen, heeft de kurkuma latte veel te bieden aan een coffeeshopmenu.

Hoewel het drankje gemakkelijk thuis te bereiden is, kan het op een bijna onbeperkt aantal manieren worden bereid achter een café-bar. Of kurkuma nu wordt gemengd met andere kruiden, siropen, zoetstoffen of zelfs wordt toegevoegd aan een bestaande coffeeshopdrank, het kan u helpen om uw klanten een echt uniek drankje aan te bieden.

 

Recept

 

Kurkuma staat bekend om zijn verwarmende ‘krachten,’ maar ook om allerlei gezonde werkingen. Zo kan kurkuma helend werken bij ontstekingen (bron) en wordt het, samen met gember, ook wel als anti-griepmiddel gebruikt. Ideaal voor deze tijd van het jaar, waarin veel mensen lopen te kwakkelen met hun gezondheid. Pas wel op bij het bereiden van een gerecht met kurkuma, want voordat je het weet zit je (en je kleding ook) onder de gele vlekken die vrij lastig te verwijderen zijn. Het is niet voor niets dat kurkuma ook wel geelwortel wordt genoemd ;)

Mocht je je afvragen: is een drankje dat zó gezond is nog wel lekker? (hihi) Het antwoord is: JA. Deze kurkuma latte is romig en zoet en smaakt, als je het ons vraagt, vooral naar vloeibare taart. Met een spicy randje, zoals je dat bijvoorbeeld ook van gember kent. De amandelmelk, agave en kaneel maken het lekker zoet. Wij houden ervan!

Wat heb je nodig voor 1 mason jar van 400 ml of 2 kopjes van 200 ml?

  • 400 ml amandelmelk
  • 1 theelepel biologisch kurkumapoeder (belangrijk om kurkumapoeder van goede kwaliteit te kiezen, voor een krachtiger werking)
  • 5-6 plakjes verse kurkuma (of een halve theelepel extra kurkumapoeder)
  • 2 plakken verse gember
  • 2 theelepels agavesiroop
  • 1/2 theelepel kaneelpoeder
  • een snufje zwarte peper (kurkuma krijgt pas een geneeskrachtige werking wanneer het wordt gecombineerd met zwarte peper)
Wat ga je doen?
  • Schenk de amandelmelk in een pannetje. Doe daar het kurkumapoeder, verse kurkuma,  het snufje zwarte peper, gemberplakjes, agavesiroop en kaneelpoeder bij.
  • Laat de amandelmelk warm worden op een middelhoog vuur. Haal de plakjes gember & kurkuma eruit zodra de amandelmelk bijna kookt.
  • Schuim de melk een beetje op met een garde of een melkopschuimer. Ik gebruikte een handmatige melkopschuimer . Ik deed wat van de warme amandelmelk in de melkopschuimer, schuimde het op en deed dit eerst in het glas. Daarna schonk ik de rest erbij. Hierdoor krijg je het beste schuimlaagje.
  • Schenk de warme melk in de mason jar of verdeel over 2 kopjes. Besprenkel met wat extra kaneel.

Zo simpel is het! En natuurlijk, je moet wel van de smaak van kurkuma houden om dit drankje te waarderen, maar geloof ons als we zeggen dat wij tot voor kort niet de allergrootste kurkumafans waren, maar sinds de ontdekking van dit drankje standaard verse kurkuma en kurkumapoeder in huis hebben. Want wat is dit lekker zeg!

Deze blog is geinspireerd door een stuk wat is geschreven door :

Het recept komt van :

De video komt Van het YouTube kanaal :


Oude post Nieuwe post