Het Koffie Woordenboek

Koffie woordenboek

Namen van verschillende soorten koffie en espresso die men op het menu kan tegenkomen. Tussen haakjes staat het land of de landen vermeld waar het waarschijnlijk wordt aangetroffen of waar het vandaan komt.

- Affogato

Espresso uitgegoten over vanille-ijs. Soms vergezeld van een scheutje sterke drank (vaak Amaretto).

- Americano

Espresso waaraan heet water is toegevoegd. De tegenovergestelde procedure (espresso toevoegen aan heet water) wordt een lang zwart genoemd.

(Latijns Amerika)

 - Bicerin

 Gemaakt van lagen warme chocolademelk, espresso en melk. Geserveerd in een glas.

(Italië)

 - Black eye

 Kopje filterkoffie met een dubbele espresso erbij. Ook wel rode ogen genoemd.

(ONS)

 

Bombon

 

Espresso met gecondenseerde melk.

(Spanje)

 

 

 

Breve

 

Hetzelfde als een latte, dus espresso met hete melk, maar zonder schuim.

 

Cafe allonge

 

Espresso gemaakt door meer water door de koffie te laten stromen, wat resulteert in een minder sterke koffie. Hetzelfde als een Lungo.

(Frankrijk)

 

Cafe con leche

 

Sterke koffie of espresso met melk die bijna kookt.

(Spanje)

 

Café pasado

 

Café pasado is filterkoffie die heel langzaam door het filter stroomt (= pasado) waardoor het een zeer sterke smaak krijgt. Daarna wordt het afgekoeld en wordt er heet water toegevoegd net voor het opdrinken.

(Ecuador)

 

Cafe Viennois

 

Espresso met slagroom, dus in principe een Espresso con panna.

(VS, VK)

 

Caffe crema

 

Espresso gemaakt door meer water door de koffie te laten stromen, wat resulteert in een minder sterke koffie. Als een Lungo, maar dan met meer water.

(Zwitserland, Oostenrijk)

 

 

Cappuccino

 

Espresso geserveerd met droog schuim van gestoomde melk dat aan de oppervlakte van de gestoomde melk wordt aangetroffen. Dit in tegenstelling tot een plat wit, dat microschuim gebruikt dat zich vormt op de bodem van de gestoomde melk.

 

Carajillo

 

Kleine sterke zwarte koffie met rum.

(Latijns-Amerika, Spanje)

 

Corretto

 

Espresso met grappa.

(Italië)

 

Cortado / cortadito

 

Espresso met een klein beetje warme melk, maar minder melk dan een macchiato.

(Spanje, Latijns-Amerika)

 

Doppio

 

Een dubbele espresso.

(Italië)

 

Espresso met panna

 

Espresso met slagroom. Soms ook wel Wiener Melange of Cafe Viennois genoemd.

 

Flat White

 

Espresso geserveerd met microschuim van gestoomde melk. Dit in tegenstelling tot een cappuccino die het droge schuim heeft van gestoomde melk.

(Australië, Nieuw-Zeeland)

 

Frappe

 

Oorspronkelijk schuimende donkere oploskoffie die in een hoog glas over gebroken ijs werd gegoten. Tegenwoordig gebruikt voor bijna alles wat te maken heeft met koude koffie zonder melk.

(Griekenland)

 

Frappucchino

 

Mix van ijskoffie met melk, gesmolten met gebroken ijs.

 

Freddo

 

Iced espresso, geserveerd in een glas.

(Italië, Argentinië)

 

Guayoyo

 

Zwarte koffie met extra water om hem minder sterk te maken.

(Venezuela)

 

Latte

 

Espresso met warme melk, maar zonder schuim.

 

Latte macchiato

 

Warme melk met schuim waaraan espresso is toegevoegd.

 

Latteccino

 

Cappuccino met extra melk.

 

Long Black

 

Dubbele espresso toegevoegd aan heet water. Dit is de tegenovergestelde procedure van een Americano, waarbij heet water aan de koffie wordt toegevoegd in plaats van koffie aan heet water.

(Australië, Nieuw-Zeeland)

 

Long Macchiato

 

Dubbele espresso met een klein beetje melkschuim geserveerd in een glas.

(Australië)

 

Lungo

 

Espresso gemaakt door meer water door de koffie te laten stromen, wat resulteert in een minder sterke koffie.

 

Macchiato

 

Espresso met een klein beetje melkschuim.

 

Marron Claro

 

Sterke zwarte filterkoffie met melk.

(Venezuela)

 

Marron oscuro

 

Sterke zwarte filterkoffie.

(Venezuela)

 

Mokka

 

Capuccino met toegevoegde pure chocolade.

 

Mokka White

 

Capuccino met toegevoegde witte chocolade.

 

Perico of pintado

 

Een café tinto met een beetje warme melk.

(Colombia)

 

Rode cappucchino

 

Rooibosthee met melkschuim. Heeft dus niets met koffie te maken.

(Zuid-Afrika)

 

Red Eye

 

Kopje filterkoffie met een dubbele espresso erbij. Ook wel Zwart oog genoemd.

(ONS)

 

Ristretto

 

Snel gemaakte espresso met minder water dan een espresso, en dus sterker.

 

 

Short Black

 

Een espresso.

(Australië, Nieuw-Zeeland)

 

Schot in het donker

 

Kopje filterkoffie met een enkele espresso erbij.

(ONS)

 

Short Macchiato

 

Enkele espresso met een klein beetje melkschuim geserveerd in een klein kopje.

(Australië)

 

Solo

 

Een enkele espresso zonder melk.

(Italië, Spanje, Latijns-Amerika)

 

Tetero grande

 

Hete melk met een klein beetje koffie erbij.

(Venezuela)

 

Tinto

 

Een koffie gemaakt van zeer sterke en langzaam gezette filterkoffie en toegevoegd heet water. Ook wel bekend als café pasado.

(Ecuador)

 

Triple suicide

 

Kopje filterkoffie met een driedubbele espresso erbij.

(ONS)

 

Wiener melange

 

Verwijst naar een verscheidenheid aan verschillende soorten koffie:

 

Koffie gemengd met schuim van eiwit en suiker, overgoten met room en cacao.

Koude koffie gemengd met vanille-ijs, overgoten met room en cacao.

Dubbele espresso met slagroom (ook wel Espresso con panna genoemd)

Een mengsel van koffie, melk en chocolade,